Il tartufo ha una lunga storia che affonda le radici nell'antichità. È stato apprezzato fin dai tempi dei Romani e degli antichi Greci, che lo consideravano un dono degli dei e lo utilizzavano sia in cucina che a fini medicinali.
Durante il Medioevo, il tartufo continuò a essere considerato un alimento pregiato e veniva spesso utilizzato come merce di scambio tra nobili e signori feudali. Tuttavia, il suo status di prelibatezza gastronomica divenne ancora più evidente durante questo periodo. Nel Rinascimento, il tartufo raggiunse il suo apice di popolarità, diventando un ingrediente amato dalle corti reali e dai nobili europei. Veniva spesso servito durante banchetti sontuosi e considerato un simbolo di ricchezza e status sociale.

Nel corso dei secoli successivi, il tartufo ha attraversato periodi di declino, spesso a causa della deforestazione e della perdita di habitat naturali. Tuttavia, nel XIX secolo, grazie agli sforzi di conservazione e al crescente interesse gastronomico, il tartufo ha vissuto una rinascita.
Oggi, il tartufo è ancora considerato un tesoro gastronomico e un simbolo di lusso. Le sue varietà più pregiate, come il tartufo bianco e il tartufo nero, sono oggetto di ricerca e raccolta da parte di esperti tartufai e sono ammirate e utilizzate dai migliori chef di tutto il mondo.