Ricette · Secondi
Filetto di manzo con salsa ai porcini e tartufo nero
- Tempo25 min
- Porzioni4 persone
- DifficoltàMedia
Il secondo delle feste che fa sempre colpo: medaglioni di filetto rosolati e serviti con una salsa calda di porcini e tartufo nero. Bastano pochi ingredienti e venticinque minuti.
Procedimento
Tocca un passaggio quando l'hai completato
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1
Passaggio 1 di 5
Togli la carne dal frigo 30 minuti prima della cottura.
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2
Passaggio 2 di 5
Scalda una padella di ghisa con il burro e il rosmarino. Rosola i filetti 3-4 minuti per lato (cottura media).
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3
Passaggio 3 di 5
Togli la carne e lasciala riposare su un tagliere coperta con alluminio.
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4
Passaggio 4 di 5
Nella stessa padella versa la Salsa di Funghi Porcini e Tartufo Nero e la panna; scalda 2 minuti raccogliendo il fondo di cottura.
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5
Passaggio 5 di 5
Nappa i filetti con la salsa e completa con qualche grano di Sale Grosso al Tartufo Nero e una macinata di pepe.
Il consiglio dello chef
Il sale al tartufo va sempre messo alla fine, sulla carne già tagliata: in cottura perderebbe il profumo.
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